The Spanish Omakase。中環@Zafran


As Zafran means Spontaneous, Happy-Go-Lucky。絕對是一個非常快樂的名稱。以Zafran為名的是一家西班牙餐廳,位於雲咸街但位置不算特別的明顯,經過一扇隨意門後,看到擁有要西班牙瓷磚的樓梯往下走,進入眼簾的是寬敞舒適的餐廳。




第一次來Zafran就有不一樣的驚喜! 廚師創意原來可以是如此特別,而這款菜單真的未曾想像過會於西班牙餐廳出現,因為是西班牙廚師發板 - Omakase!一邊是食材SEAFOOD, MEAT, VEGTABLES,另一邊是你希望食材的煮法 - FRUITY, WOODY, SALTY, SPICY, CARAMEL。最期待的是今晚由Chef Miguel親手為我們烹調~而這個5 tapas 菜單只需要$498 (+10%) 絕對非常超值~



「SALTY x SEAFOOD」用鱈魚製成的炸魚球,身為女生的我,覺得一口一粒真的非常優雅。 鱈魚豐碩而肉質還是濕潤,尤如入口即融的感覺。Garlic Mayonnaise個點綴,蒜味並不算濃郁,但剛好帶起魚的鮮味。 


「FRUITY x SEAFOOD」看似簡單的菜式其實反而才需要更多的技巧。Ceviche Tomato 是拉丁美洲的煮法,意思是靠蕃茄中的強烈酸度提升蝦的鮮味之餘亦能有助殺菌。蝦彈牙至極,連帶蕃茄的酸味適中, 非常開胃!

俏皮的我選上了「 FRUITY x SEAFOOD 」的配搭,聽起來很簡單? 但Chef Miguel 做出的是驚喜萬分的 Hokkaido Scallops x Sweet Corn Puree ! 新鮮厚肉的北海道帶子上面放著一片油光的黑毛豬薄切,底下是用甜粟米製成的puree~ 粟米的不折不扣的加上黑毛豬的鹹味,再配入口即融的帶子,就是說不出話來,I can only say its Bravo!!! 


另一個選擇,我選上了「 FRUITY x MEAT」會有什麼變化? Chef Miguel巧妙地運用豬肉配上梅子醬 ,Bonus 的在旁邊是artichoke puree。雅枝竹的味道配梅子醬的酸甜為鬆軟豬肉帶來更豐盛的口感。

「MEAT x VEGETABLES」成了鴨胸肉及露荀的配搭,以慢煮鴨肉為基礎,明明看得見鴨肉是半生熟的,但奇妙的口感卻是全熟的~


懵豬超級推介~ 食完已經開始回味!不過如果想飯後一點甜就要叫a la carte menu啦!


Zafran
中環蘭桂坊雲咸街43-55號余悅禮行地庫

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