夏の祭。尖沙咀@Hainan Shaoye


新加坡家常菜比較少認識?所謂的家常菜,離不開我們吃到的海南雞飯,釀豆腐,福建炒麵,肉骨茶等等。而變奏版是因為當時馬來西亞人與華人通婚後,出現了娘惹菜式。娘惹菜式其實並不陌生,於菜式當中加入了椰漿,及酸辣。想食的話原來又不用去新加坡(我又無假飛~慘),海南少爺新出的夏季菜單,滿足我這個饞嘴的需求!


先來前菜「少爺小食拼盤」可謂包含了所有熟悉的小食,長春卷、炸蝦餅、沙嗲串燒、班蘭香葉包雞及柚子沙律。炸蝦餅足且非常香口,柚子沙律酸酸甜甜很開胃、 串燒炭香味十足配上沙嗲令人香口停不了口。


眼前一亮的是「鮮蝦釀脆豆卜」! 豆卜製成像袋般放唔入新鮮的大蝦, 還有清新的沙律及青瓜,再沾上沙嗲醬,完全是惹味可口的前菜


「娘惹蔗豬棒棒」貌似較鞋口,但真的不要以貌取人。咬下去豬肉不但是鬆軟,還帶有微微蔗糖的甜味。


終於等到「新加坡椰香海鮮喇沙」,名稱當中之所以有椰香,是因為娘惹的做法會放入大量的椰漿,因此亦名為「椰奶喇沙」Laksa Lemak。傳統的喇沙坐法加入米粉和油麵、 魚片、鮮蝦及蛋,湯底濃郁且帶有椰汁甜味,非常不俗!


「新加坡肉骨」茶其實是分兩種,以藥材為主的肉骨茶湯色會較深,以胡椒為主的肉骨茶湯色會較淺。反而比較喜歡後者,亦是今天我們點選的肉骨茶。有豬肉骨頭、大量的白胡椒,呷一口胡椒辣味湧上, 香氣十足!


主角之一當然是「海南雞飯」啦! 以木盤呈上,除了有海南雞外、還有可以清蕾去油脂的酸蘿蔔和青瓜、薑蓉、雞油飯及潤喉的椰子湯。雞肉肥美滑嫩,而雞皮並沒有特別肥,所以連皮也吃掉!


想不到新出的甜品是如此的吸精!「椰香脆香蕉」勝在炸醬夠薄 香蕉甜美,芒果班戟伴雲尼拿雪糕」擁有甜美的芒果味道
「班蘭Tiramisu」 有濃郁的斑斕香味忌廉亦新鮮, 感覺輕巧;「新加坡蕃薯喳喳」我的最愛,番薯味道濃郁但亦覺清新!


海南少爺
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G16號舖

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