大閘蟹。尖沙咀@Cuisine Cuisine



10月進入大閘蟹的季節,對於蟹痴的我來說,中菜是最能接觸到蟹粉的時令菜式之餘,亦可以同時品嚐到新鮮的大閘蟹!今年跟友人於美麗華國金軒品嚐,由Edwin鄧浩宏師傅主理的中菜,會是怎樣的呢?
 

蟹粉小籠包
每人有一客小蒸籠,放有一個巧手的蟹粉小籠包,咬開一吸便有源源不絕濃郁的蟹粉汁湧出,小籠包皮薄和滑嫩的豬肉恰到好處。



椒鹽九肚魚
放得別緻的九肚魚,顏色均勻,九肚魚炸得香口。



柚子百香果丽文蛤
再來清新的柚子百香果,酸酸甜甜帶輕微的辣味,還有彈牙的北寄貝!





 
 
 
 
 
清蒸大閘蟹
最期待的大閘蟹!打開蟹蓋,澄現橙黃色的蟹膏,吸起有少許的黏力,已經非常滿足!再來慢慢細心的拆蟹肉,蒸蟹能帶出蟹肉的鮮甜!



 
胡椒野菌爆白鱔腩
香噴噴的砂鍋白鱔,還是脆口的白鱔腩加上胡椒狂野般的辣,白鱔腩鮮甜厚肉。薑蔥尤其是紅蔥的作用,味道比洋蔥溫和,但帶有少許的甜味,令整體更突出!




蟹粉鮮蝦滑豆腐
豆腐屬於味道較淡的食材,拌入蟹粉後,正好帶出蟹粉的香和滑的口感!吃畢豆腐再來爽口彈牙的鮮蝦,口中的鮮味輝之不去!



四川擔擔麵
最美味的結尾不一定要是甜品?濃郁麻醬辣湯底,配幼身的麵,盡吸湯的精華。辣度屬於溫和派,不至於嗆喉的極辣,但卻跟麻醬的味道很融合!


國金軒
尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 3樓

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