驚喜萬分。廚師發板天婦羅@Tenshu

Omakase的手握壽司,但想不到連天婦羅也有廚師發板!日本人對食物的講究,非常嚴謹,因為對食的執著的程度,是我們沒法想像。連續兩星期拜訪九如坊,真的不能忽視這裡新餐廳的新勢力!! 天秀 - 外表以紅色、仿日本的神舍的建築,入到餐廳是看見新穎的裝潢,主要是酒吧枱的設計!


由於是廚師發板的,所以菜單只有三款
分別是10 - $780, 15 - $980, 16品 - $1280



吧枱位置,還直接和師傅交流!

沖繩海藻
前菜先來點帶酸的沖繩海藻,和山藥泥混合,比一般的海藻還要滑嫩,彈牙爽口。


刺身拼盤
刺身拼盤分別有章紅魚、帆立貝、北海道海膽、三文魚籽。章紅魚
煙靭彈牙,入口味道清淡。再來鮮甜厚身的帆立貝,加上放在檸檬旁,檸檬令帆立貝更鮮。北海道海膽超鮮,不錯!頗喜歡的是三文魚籽大大粒有淡淡的海水味


紫穌花
紫穌花日本醬油當中,會更有淡淡的花香


炸天婦羅的油,是清得見底,用上比一般的油要貴上三四倍的紅花油,特別之處是能令炸物受的熱力溫度均勻!還有即場的調製粉漿,非常特別。


日本花竹蝦
紅油果然特別,乾透得比較快。炸到連尾部都是脆口的,花竹蝦非常彈牙,蝦味濃郁!


白露荀
新鮮的白露荀果然有所不同,炸好後還是鮮甜可口。炸漿沒有和露荀分開,還粘得很實,功架不錯!

日本青椒仔 
青椒仔的表面的炸粉剛好,略帶少量油份,但完全不覺得油膩,反而有少許微辣,爽脆口!


舞茸菇 和 日本蕃薯
炸得爽脆的舞茸菇 ,是日本常烹調的菇類之一。菇味濃郁之餘還有帶有淡淡的清幽香氣。很可愛的小蕃薯,炸得內脆外軟,沾上岩鹽後,甜味更為突出!



紫穌葉蝦卷
帶有紫穌葉的蝦卷嫩彈牙,紫穌味更濃耶。


目光魚
炸得非常的乾身,肉質不算多,但魚皮都炸得爽脆,魚質的水份還保留得很好。


粟米
新鮮的粟米,有清新的甜味!


沙鎚魚
比較目光魚要厚身,魚味十足,想不到炸後的魚還可以變得這樣的

北海道帶子
帶子炸到半熟,像流心的感覺。入面是帶微暖的帶子,鮮味無比!


炸海膽
紫菜包著海膽海膽味道更香而濃耶。

蔬菜炸物加上飯成為茶漬飯,滿足呢!有炸物的香,飯的軟腍,茶的清香,很讚!

還有綠茶甜品,只是奶味較重,如綠茶味能更突出會較好!

小記: 由於師傅是會等吃完一件天婦羅,才上另一份。因為要新鮮熱哄哄的才是最好的,所以會出得比較慢,需要耐心等候~

天秀 Tenshu Tempura & Sashimi Restaurant
地址: 上環九如坊6-10林氏大廈地下A舖
營業時間: 星期二至日: 12:00-15:00; 18:00-23:00星期一休息
電話:2147 1288

熱門文章