抗拒不了的日本燒

一直念念不忘牛禪的燒肉,餐廳內座位舒適,食物質素亦不錯。絕對稱得上是牛痴的我,特地和友人們再次到牛禪,不知道會否有新驚喜?

鱈魚乾 $98
以酒杯放上鱈魚乾,炸得金黃又夠脆口,乾身而不油,用手拿起乾沾上沙律醬,鱈魚帶上少許的脆焦味,好吃得停不了



毛豆
餐前佐酒小食,又肥又大的毛豆,等主菜時跟朋友們聊天,配上日本清酒,小酒怡情~



和風三文魚 $78
[必食推介]切得薄片的三文魚,以醬油先醃製。入味之餘卻沒有醬汁的咸味,反而帶出三文魚的鮮。另一種食法是加少許的青檸,相不到和醬汁這樣的合拍。




青蘋果沙律 $78
厚度適中的青蘋果,總見其他餐廳的青蘋果沙律,薄得像紙呢。反而這沙律是厚切,灑上少許的蟹籽,酸甜脆口。


三刀薄切 $168
三刀就是三刀魚,巧手工夫,薄切的手勢極佳! 薄得通透,連墊底的綠葉亦清晰可見。 三刀魚比一般的刺身為要實,特別為這刺身的醬汁,就是刺身醬油加上少許蘿蔔蓉和葱,突出了三刀魚的鮮味。



刺身拼盤
比上次的刺身拼盤放得更有心思,細問之下原來已經轉換了廚師! 知道來了新鮮飛機貨,先來一客刺身拼盤,粒貝($228)即海螺片,鮮甜美味Q彈有嚼口。北寄貝($128)亦不俗,肥厚肉軟,甘甜可口。腦天($148)即拿魚的位置,比起拿魚本身更滑。肉質亦非常的厚身,鮮嫩肥美日本海膽($198)新鮮呈金黃色,入口是甜味散發。



更子$88
更子即三文魚,有別一般的三文魚子,新鮮運到不同之處,就是脆口但並不代表煙靭,一咬破之後,魚子的皮在口中消失不見,驚喜不已。本身對三文魚子沒什麼好感,但這味道比一般的淡,加上飯的酸度得宜和紫菜夠脆,口感比想像中還要好很多。


帶子
極大的大帶子,有多大?飯都而不見呢。厚身的帶子,用少許豉油已經能帶出鮮甜味。一件已經覺得很飽肚了。


伊左目
伊左目則較為鮮嫩,師傅的手勢不錯,咬開一半後,另一半的飯沒有掉下來,飯帶點點的暖意。


炸百子 $268
什麼是百子? 百子其實就是雄鱈魚的精子,女生們當然都不敢嘗試。但其實味道並不差,像豬潤,只是因為炸後都是軟身,所以令人有所抗拒。實際上味道是不錯。


新鮮紫菜湯 $35
足料的紫菜蟹湯,不是碎的紫菜,是密集非常多的紫菜,其實和新鮮的蟹很配!


近江牛 250g   $1625
日本出產不少有質素的和牛,而近江牛亦是和牛其中一款,另外兩款分別是我們都熟悉的神户牛和松板牛。和牛的脂肪分佈像雪花一樣,非常平均。只是放在燒烤爐上,一下子便會熟透,反一反已經可以! 分別可用上三種海鹽 - 礦物海鹽、夏威夷混合海鹽和合桃木煙燻海鹽。三種味道不同,礦物海鹽味道較淡,所以能充分的感受到牛的油份;夏威夷混合海鹽則較咸,能減卻表面的油脂,牛會吃起來較香口 ;而合桃木煙燻海鹽,有濃烈的合桃木味,咸味不算多,層次感更豐富。



和牛牛舌 $188
長方形的牛舌,真的遠遠勝過薄切的牛舌。滿有油脂的表面,咬入去是彈牙得來又軟腍的牛舌,加上燒後帶有的牛香。


牛頸脊 $138
第二樣牛就是牛頸脊,屬於牛頸和牛膊中間的位置,多數的人會食牛頸,少為人知的是牛頸脊的肉質還要嫩。燒好後的牛頸脊,被油脂封著,牛味較為濃郁,亦較軟腍。


日本豬肩 $98
豬肉當然燒熟一點,火候控制得好~ 豬肩比一般的豬肉軟身,怎能少得肥膏呢?肥膏夠Q彈,一口肉一口膏,醮上少許醬汁,已經足夠!


燒鮮虎蝦(2隻) $128
燒原隻新鮮的大虎蝦~ 上次每人分一半不覺飽,今次一人一隻!! 最愛食蝦頭,因為超多膏,蝦身厚肉之餘亦非常彈牙,一隻已經夠飽了~



可能轉換了廚師的關係,今次的食物都上得比上次上菜時更有條理,
除了食物的質素之外,其實賣相一樣重要,絕對是百份百的驚喜,因為今次能食得出廚師的用心!


牛禪燒肉日本料理
地址: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302室
營業時間: 星期一至日 12:00-15:00 ; 18:00 - 23:30
電話: 2895 1313

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