Royal Plaza Hotel - Lion Rock

帝京酒店改頭換面,裝潢變得比以前更高貴優雅,大堂的樓底高加上別緻的玻璃燈,感覺温暖。是晚和好友們到Lion Rock一嘗Oysters and Wine Pairing,一改覺得蠔和海鮮只能配白酒的想法,在廚師悉心的調味之下,紅酒也可配上的創新配合。






餐前先來西班牙Flor Del Montgo Cava Brut 2009



第一道先上澳洲
Coffin Bay的生蠔,帶上淡淡海水的咸味。以法國 Domaine des Malandes Chablis 2012, Chablis 平衡口中的咸味。





美國Pacific Oysters厚身亦較creamy。由澳洲維多利亞的 Carlei Estate Green Vineyard Pinot Gris 2011配合,酸度則為淡身,反而散發出果香。





之後再上兩款焗蠔!先來Oyster Florentine with Spinach & Hollandaise Sauce,以菠菜作底,荷蘭汁作主打,濃郁而不膩。都是由澳洲出產的紅酒 Gracebrook Vineyards Block Shiraz 2005 作配襯,帶著濃厚的熟果味,喝到果香和山楂的味道。






另一款熟的生蠔是Oyster Kilpatrick with Onion,Bacon & Bread,以洋葱煙肉和麵包碎一併焗,香口得來不覺熱氣。這次以法國 Marquis de Bellefont 2007, Saint-Emilion Grand Cru,酒中帶著微微的煙燻味。




當然一整晚只吃蠔是不夠的,所以最後一道是Baked Salmon Fillet with Arugula,Herb - Marinated Zucchini, Served with Chive and Oyster Butter Cream Sauce 滑嫩得來又煙靱的三文魚,熟度剛好,配上較厚身的忌廉汁,及軟腍的青瓜放底,令人回味無窮。一反正常大家會以白酒配海鮮,今次配以濃厚的法國紅酒Labaume Aine & Fils Bourgogne Pinot Noir 2012, Beaune, Bourgogne。





這個Oysters & Wine Pairing 以 HK $398便可嘗到!

Royal Park Hotel
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
營業時間: 星期一至日: 11:00-02:00
電話: 2622 6167

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